葡萄酒该如何储存 需要有什么技巧

　　葡萄酒，一种需要合理保存的酒，其保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内会对人的健康造成伤害，那怎么保存合适呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒如何储存

　　当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化（Maderization）的现象，即被热化，出现煮熟的水果和坚果等味道。

　　葡萄酒需要一个凉爽的环境，通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年，那么将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。夏季的天气也比较干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。

　　所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更需要保持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。

　　在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。葡萄酒的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功能的酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人会将葡萄酒存放在家用冰箱里，但从长远来看，冰箱不是理想的储存场所。这是因为冰箱里的温度和湿度都偏低，容易对酒质造成极大的影响。此外，葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼，这些地方的温度波动比较大。

　　影响葡萄酒陈年潜力的因素

　　1、品质

　　葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。如波尔多梅多克（Medoc）的葡萄酒，1992、1993年因气候不好，即便是名庄的酒，最多也只能陈年7-8年便达到顶峰。

　　如果一款葡萄酒的品质很差，那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且，法国橡木桶与美国橡木桶，新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别，它们对葡萄酒的影响也有所不同。

　　2、储藏环境

　　无论葡萄酒的品质有多么好，如果没有储藏得当的话，很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒最理想的环境。另外，在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时，要将葡萄酒向下倾斜45o放置，这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，防止软木塞变干而导致空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化。

　　3、葡萄品种

　　由于葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。一般来说，赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和内比奥罗（Nebbiolo）等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好，而佳美（Gamay)、梅洛（Merlot）等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。

　　喝不完的葡萄酒有什么用

　　1、瘀伤

　　这个说法来自一个古老的民间偏方，拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它来擦拭因为擦伤导致的青瘀，就可以让瘀痕快速消退。这可能是因为葡萄酒富含可以缓解炎症和黄酮类物质。

　　2、红酒渍

　　不小心把红葡萄酒溅到身上或洒在地毯上，该用什么方法挽救呢？你可以“以毒攻毒”，迅速倒一些白葡萄酒到酒渍上，等酒液浸透后用毛巾擦掉即可。

　　3、油渍

　　白葡萄酒中的酒精和酸可以促进汽油溶解，因此，如果车库地板上或者车道上有汽油渍，可以在白葡萄酒中加入小苏打进行清洗。

　　4、烹饪佐料

　　葡萄酒喝剩了不及时饮用完的话，就会随着和空气的接触慢慢变成醋，不过，这倒成了一个不错的烹饪佐料。把喝剩的红葡萄酒冰冻起来，到了要炖肉或是做汤时往里面放一两块，菜肴会更加浓郁鲜香。而白葡萄酒则比较适合海鲜类食物。

　　5、清洗水果和蔬菜

　　和小苏打一样，葡萄酒也可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌等。

　　6、厨具

　　葡萄酒中的酒精既可以厨房工作台面上的污渍，又可以对厨具进行。不过，用干白来清洗工作台面，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红。

　　7、皮肤保湿

　　与其花钱泡温泉，不如把喝剩的葡萄酒来做皮肤保湿。红葡萄酒富含抗氧化物和酒石酸，对皮肤有、柔化、补水等效果。所以，洗澡的时候，可以尝试在水里加适量红葡萄酒，或者直接把它当柔肤水使用也可以。

　　8、植物肥料

　　进入土壤后，它会杀死，促进植物健康成长。

　　喝葡萄酒的好处

　　1、选择葡萄酒含量低、酒精度数比较低的葡萄酒，还有就是多元酚尤其是原花青素含量更高的葡萄酒。

　　2、在葡萄酒中，除了水分和酒精之外的物质都是多元酚，这类物质包括单宁、色素、风味物质、白藜芦醇和原花青素以及其他约5000种植物组成成分。在众多的多元酚类物质中，原花青素对人体健康的益处最大，它可以防止胆固醇而导致的血管硬化。

　　3、多元酚主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，因此在红葡萄酒酿造过程中，浸皮时间越长，葡萄酒中多元酚的含量越高。此外，某些葡萄品种比如丹娜（Tannat）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）、西拉（PetiteSirah）、马瑟兰（Marselan）和内比奥罗（Nebbiolo）等多元酚的含量更高。相比那些更受欢迎的葡萄品种比如梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和黑皮诺（PinotNoir），这类葡萄的多元酚含量可高出2至6倍。此外，葡萄酒在年轻的时候多元酚的浓度。

　　4、多元酚含量高的葡萄酒颜色更深，水果味浓郁，酸度偏高，单宁较高。而更高含量的多元酚也会使葡萄酒尝起来更苦。因此，大部分人会觉得这类酒“很难入口”。不过，正因为如此，人们饮用的时候更有节制，对身体健康更有益。

　　总之，虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻，果味新鲜的时候享用，但依然有小部分酒适合在瓶中陈年发展，但不管怎么样，正确保存也是很关键的！